| •맥청국장은 양질의 순수 국내산 콩만을 삶은 뒤 볏집 위에 깨끗한 무명천을 깔고 약 50시간 이상 자연 발효시켜 만들었습니다. 맥청국장은 이렇듯 가장 전통적인 방식을 고수하여 만들었으며 볏집에서 사는 바실러스균을 이용한 자연 발효로 종균을 이용한 일본식 청국장 낫또 와는 순수 자연발효 상품입니다.
•청국장은 삶은 콩에 적당한 온도를 맞추어 주면 누구나 만들 수 있습니다. 그러나 우수한 균주를 선택하는 것이 중요합니다. 균주에 따라 맛과 향이 다르며 그러한 균주는 활성화되는 각각의 온도, 시간이 존재합니다. 맥꾸룸은 전통 방식을 고수하는 동시에 소비자들에게 보다 나은 맛과 향을 전하기 위해 맥꾸룸 만의 온도와 시간 조절로 구수하고 맛난 청국장을 만듭니다.
•청국장의 균은 띄우는 장소의 오염도에 따라 잡균이 침범하기가 쉬우므로 발효 과정의 청결함과 공기 중의 오염도가 매우 중요한 변수로 작용합니다. 맥꾸룸은 청국장의 발효 과정 또한 세심하게 고려하여 건강한 우리 콩의 맛을 더욱 살립니다.
•맥의 청국장은 순수 바실러스균으로 발효 되어 조리 중 발생하는 청국장 특유의 고약한 냄새가 나지 않으며 전통식 자연 발효로 깊은 맛을 더하여 젊은 층에게도 많은 사랑을 받고 있는 생청국장입니다. |
